在 OceanBase 中，大表（亿级以上）做 DDL 变更（比如加索引、加字段），有哪些更安全、对业务影响最小的操作方式？

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在 OceanBase 中，大表（亿级以上）做 DDL 变更（比如加索引、加字段），有哪些更安全、对业务影响最小的操作方式？